佳珊的生活筆記

我在生日前幾天那個週末辦了一個小聚會，準備很多好料的請好朋友

來家裡玩，花壽司就是其中一道費功夫但是超有成就感的主菜。

花壽司食譜

醋飯

醋飯要訣在於米與水的比例，水一定要比較少

[我的配方]

三杯米（米國留學生請用類似台灣的米，例如黃國寶米，千萬不可用長米）加兩半杯水，先浸個半小時，放入電鍋中煮到電鍋跳起，立即將米飯取出，加入約一杯之壽司醋（可加少許檸檬汁、紫蘇醃梅子的汁），邊吹電扇邊輕輕以飯匙攪勻，小心不要用力壓擠以免飯的顆粒被壓碎，一邊嚐味道如不夠酸繼續加壽司醋攪拌。米飯會漸漸吸入壽司醋呈現晶瑩剔透、粒粒分明的模樣。

壽司料

隨個人喜好

[我的配方]

煎蛋皮（加點糖去煎）切成長條狀、蟹肉棒、將紅蘿蔔與小黃瓜切成細長條狀稍微用滾水燙過

美乃滋（最好能找到像台灣那種甜甜的美乃滋，米國的都太鹹而且風味不佳，賣力一點的話就自己做啦！）

還有很重要保證一定好吃的原料：基隆美味香的海苔肉鬆（天才汛含淚提供）

大片壽司海苔以平底鍋微溫去除濕氣，蓋在竹捲上，薄薄的鋪上約三分之二面積的醋飯，想做比較大捲的花壽司可以將醋飯的面積加大一點，接著在一端放入長條狀材料，擠上美乃滋，再灑上肉鬆。

黏起絕技：將少量幾顆飯粒黏在海苔邊緣，捲起時最後海苔就可以順利黏起來囉！

接著準備很乾淨沒有濕氣的刀子(可以弄熱更好)，一片一片切開，鏘鏘鏘～漂亮的花壽司產生啦！

懶得做花壽司的話：

可以買現成的醋漬豆皮（有三角形也有方形的），將醋飯包入，就是平常看到的稻荷壽司啦！通常裡面的醋也很多（甚至也有附壽司醋），可以先倒出來在做醋飯時加入，灑一些黑芝麻就更漂亮囉！