佳珊的生活筆記

今天的蘿蔔絲餅，首先要謝謝媽媽之前有教我怎麼作蔥油餅，所以桿麵糰輕而易舉，然後還要謝謝大哥，我從家裡三樓的書櫃偷走一本蔥油餅、煎餅秘笈帶來米國，想必大哥應該還沒發現吧。 

蘿蔔絲餅12個份

餅皮

[材料]

中筋麵粉 3杯

開水 1杯

冷水 1/4杯

[作法]

中筋麵粉加開水、拌勻，加入冷水繼續拌勻，搓揉至軟硬適中，若太濕略加中筋麵粉揉至麵糰表面光滑，以保鮮膜蓋住鬆弛30分鐘。鬆弛後將麵糰分成12小塊、搓圓，桿麵台上灑一點高筋麵粉，將麵糰桿成圓形薄麵皮

內餡

[材料]

白蘿蔔一條

鹽 2小匙

蔥花 2支

薑末 1小匙

蝦米 1.5大匙

米酒 2大匙

鹽、糖、雞湯粉各1小匙

香油 1大匙

[作法]

白蘿蔔去皮、刨絲，加鹽拌出水，擠乾。蝦米用酒泡軟後切丁。以上放入容器中，加入蔥末、薑末、烹大師（或雞湯粉）、鹽、糖各一小匙，香油一大匙拌勻   

蘿蔔絲餅，組合！

餅皮桿開成為大約直徑15公分的圓形，包入內餡，收口朝下黏合後，壓扁，放入平底鍋，鍋底抹油煎至兩面呈金黃色，大成功！



還要謝謝室友姍姍在一旁給我加油打氣，提供佳小珊一副很賢慧的樣子的照片～吃到蘿蔔絲餅還真是令人想家呀～！